存档for 'Food & Wine-酒配餐'
Salute 干杯！第99期 – 德国雷司令、白比诺品酒+酒配餐
发表于27. 七, 2011 by George.
视频上半部 – 品酒部分
视频下半部 – 酒配餐部分
发布日期：2011.07.28 上半部时长：17分49秒 下半部时长：16分15秒
主持人：邓小宁(George） OT葡萄酒视频网制作人、葡萄酒视频播客
嘉宾：李微(Vania）- 酒立方葡萄酒资讯网， 王晓航(Sabrina）Top Cellar总经理
赵凡(Frankie) -国际葡萄酒与烈酒研究院成员， 齐绍仁(Noel）- 国内首位勃艮第官方讲师
Pablo – 北京九丰行贸易有限公司 总经理 ， 谢先生，张先生
特别感谢: 美女李微（Vania）提供的优质酒款及精心细致的安排 ！
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Salute 干杯！第91期 和世界著名侍酒师Andreas Larsson聊中餐配酒
发表于17. 五, 2011 by George.
发布日期：2011.05.17 时长：9分54秒
主持人：邓小宁(George) OT葡萄酒视频网制作人、葡萄酒视频播客
嘉宾：Andreas Larsson(瑞典) – 世界最佳侍酒师
本期内容：在结束了Andreas Larsson北京的Master Class(中餐配酒课程)之后，与他聊配酒餐
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Master Class后记:
由Time Out杂志组织，世界著名侍酒师，瑞典人Andreas Larsson主持的葡萄酒与中餐的搭配，在北京做了一场Master Class课程，选用不同的酒款与菜品，对中餐配酒做大师讲解。
来自贺兰山的一款雷司令，口感轻柔，简单易饮，配合这道煎鹅肝，较为协调。
以前在我的SALUTE酒配餐视频中，曾经用新西兰的Ninot Noir配过烤鸭，这也是通常都认为适合的搭配。但今天Larsson用了一款西班牙的Cabernet来配，也非常协调。
香辣虾，从一般的概念上，似乎应该用白或甜酒配去压制辣的口感，但他选了用这款左岸的Cabernet来配，酒款提升了菜品的香辣的愉悦口感，对于喜欢吃辣的食客应该是不错的选择。
北隆河的这款中度酒体的Syrah，略带辛辣的典型特点，与牛肉十分协调，也印证了我对隆河的酒适合配中餐，尤其是牛肉的感觉
两瓶酒同时适合一道菜，是全场的一个亮点，木耳菜配上猪肘肉，分别与法国的Gevrey Chambertin及西班牙的Tempranillo搭配的很完美。
此次活动还让我第一次试到了这瓶来自黎巴嫩贝卡谷地的干红(Cabnert Sauvignon+Merlot+Carignan)酒体均和，口感较顺滑，我旁边中国农大的马会勤老师对这款酒恨是欣赏，配上这道颇具粤菜风格的鱼翅捞饭，口感很协调。
整体感觉，Larsson作为世界级的侍酒师，对于酒和餐都有很深刻的理解，此次北京课程中的菜品与酒款他只是从菜单与酒单中进行选择，事先并未品尝，由此可见他对口感和搭配还是富有经验，搭配起来都是八九不离十，可以说是一位很好的世界级侍酒师。
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Salute 干杯！第88期 酒配餐视频系列-青芥牛柳粒+宫保虾球配酒
发表于30. 四, 2011 by George.
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视频上半部
视频下半部
发布日期: 2011.04.30 上半部时长: 26分19秒 下半部时长: 25 分16秒
主持人：邓小宁(George）OT葡萄酒视频网制作人、葡萄酒视频播客
朋友们：素素-爱酒窝俱乐部创始人、Pablo-北京九丰贸易有限公司 总经理
Brian-Sowine葡萄酒俱乐部创始成员
本期内容: 酒配餐视频系列-青芥牛柳粒+宫保虾球配酒
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2011年度首次BYOB+BYOD(自带酒+自带餐)聚会 :-) !
发表于27. 二, 2011 by George.
春节前就策划好的2011年度首次BYOB+BYOD(自带酒+自带餐)聚会周末如期举行，人员比计划中的增加了好几位。除了酒款很有特色之外，各自展现的厨艺也十分了得，而且都是“硬货”！各位春节都吃素了? 
（详看下图）
再次呈现我做的“俄式沙拉”，这是老妈的家传。只是因为沙拉调料不是在家里做的，只能凑合用外买的沙拉酱现场调，没有了晶莹剔透的视觉效果，这是我唯一不满意的地方，不过还是得到广泛认可，欣慰！
Brian露了一手青菜沙拉，和上次他做的大虾沙拉又不一样，非常爽口！同时他还奉献了刚从西班牙带回来的“哈蒙“火腿，配合当晚的酒款，非常合适。
德国朋友Amir再次端上他的拿手活“KABAB”(一种中东和波斯地区的美食，用羊肉与牛肉混合而制）。这也是我的最爱之一，使我又回想起在约旦时经常吃这道美味的情景！
美女Linna用春节从湖南老家带回来新鲜腊肉烹饪的佳肴，看着就极为馋人，更别说入口后享受了！只可惜少了:-(
周女士特意做的干烧牛肉，用了多种调料，略带一点儿甜味，味道美极了！下次做酒配餐视频就是它了。。。。
传说中的“李式红烧肉”，是Pablo的厨艺，这是上次录制“南味红烧肉”酒配餐视频时约定的，今天终于得见了，好吃的不得了！我这个食肉动物和红烧肉的拥趸真是大快朵颐了。就因为这道菜， Pablo临时动议赶快焖一锅白米饭来配肉吃，结果焖好的一锅饭一粒米也没剩下，全被这帮狼就着这碗红烧肉下了肚了:-) !
被众位期待的，我做的湖北风味的“珍珠丸子”上桌了！这也是老妈的亲传，看照片的里各位的架势，就知道味道如何了，这可不是“摆拍”的啊:-)
一次极为愉快而又“热闹”的BYOB+BYOD，这还只是其中的部分内容，此处略去十万字及1000张照片和若干段视频及饭后的K歌内容（这些都只能内阅了）。期待着下一次的聚会。。。。。。！
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Salute 干杯！第74期 酒配餐系列视频-南味红烧肉配酒
发表于09. 一, 2011 by George.
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视频在新浪网播放地址：http://video.sina.com.cn/z/2011-03-02/144021681.shtml
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饭后的“安德鲁西亚”西班牙餐厅惬意的咖啡。哎。。。怎么和视频里的座次排位一样啊:-)
发布日期： 2011.01.11 时长：38分33秒
主持人：邓小宁（George）OT葡萄酒视频网制作人、葡萄酒视频播客
朋友们：Pablo，总经理-九丰行贸易有限公司 肖颖，WSET高级品酒师
Brian，Sowine葡萄酒俱乐部创始成员、资深葡萄酒爱好者
本期内容：酒配餐系列视频之“南味红烧肉配酒”及其它
PS. 小F，留意本期啊，有提到你哦:-) 。。。。
特别感谢：Pablo提供的出色酒款和酒杯，Brian提供的酒款
菜品： 沈记私家菜馆（江浙风味，北京798艺术区内）
