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一位被称为“女酒痴”的人:-) !

发表时间：九月. 7th, 2010 作者：邓小宁(GD).

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昨晚如约在北京与来自上海的Sophie Liu(刘慧)见面，这还要感谢上海酒斛网的少鹤兄（兔子）的“穿针引线”:-) 在中国葡萄酒界里不乏美女，但这是一位极有才气的美女，她刚刚出版了自己的“品味-环球葡萄酒名庄之旅”的书，这次也特意带来签名送给我，非常谢谢她！ Sophie是留法硕士，精通英、法双语，是英国葡萄酒与烈酒教育基金会(WSET）高级品酒师，法国波尔多葡萄酒学院国际讲师，周游了世界各国的葡萄酒名庄，现在是Sophie Liu葡萄酒学校的首席讲师，中国高端红酒收藏与投资顾问，葡萄酒专栏作者。我们的见面十分的愉快，Sophie人非常爽朗、热情而不失文雅，大家都有很多相同的理念和爱好，除了必然要说到的葡萄酒，还有很多其它的想法很一致，我们约好等她从法国回来再聚。期待着下次在北京或上海，也许是法国与Sophie的再次见面！也等着看她的新书出版。

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“母与子” What a Beautiful !

发表时间：八月. 26th, 2010 作者：邓小宁(GD).

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法食会贝尔热拉克葡萄酒晚宴

发表时间：八月. 24th, 2010 作者：邓小宁(GD).

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昨晚感谢法食会(北京)月苹小姐的盛情邀请，参加法食会组织的法国贝尔热拉克（Bergerac）产区葡萄酒推介晚宴。贝尔热拉克葡萄园分布于法国西南部的多尔多捏河（La Dordogne）两岸，是波尔多葡萄园的延伸，占地12,000多公顷，总产量8600万瓶，全部为法定产区（AOC）。漂亮的法国贝尔热拉克葡萄酒行业协会代表Ophelie DIJON小姐，对该产区葡萄酒及产地的特点做了详细的介绍。感觉她的个人气质和形象与该产区葡萄酒的风格很协调，给人清新、优雅、可爱的感觉。晚宴上所饮用的酒款，两款干白，两款干红及一款甜酒。三位美女： (左) : Catherine ETCHART – 法食会(北京)，(中): Ophelie DIJON -贝尔热拉克葡萄酒行业协会代表， (右): Florence XU – 当晚的翻译 ============================================================================== 晚宴部分菜品及酒款一次很愉快的的晚宴！总体感觉贝尔热拉克地区的葡萄酒的酒体与口感介于波尔多酒和卢瓦尔河酒之间，兼具了优雅气质和淡雅的口感，除了比较适合轻松聊天时单独饮用之外，如果配中餐的话，应该比较适合配一些口味较清淡的菜品。是一个很有特色的葡萄酒产区，我个人比较欣赏。

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德国雷司令与日常中餐的绝配！

发表时间：八月. 21st, 2010 作者：邓小宁(GD).

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前日，在餐馆叫的外卖，手里正好有一瓶德国雷司令，因为菜和酒的口味都熟悉，又一直对中餐配酒很有兴趣，忽然决定应该试一下。菜品再简单和日常不过了，菜心豆腐丝、炸春卷、木须肉以及京酱肉丝(这是我的最爱和保留节目，任何聚餐场合，我都会点这道菜，我的朋友们都知道我的这个喜好)。凉拌菜心豆腐丝略带一丝咸及微甜的口感，炸春卷很是香脆，木须肉是咸鲜的口味，京酱肉丝因为是用甜面酱做主要的调料，并辅以细葱丝，带有甜、咸味道及顺滑口感的肉丝卷在豆皮里，放入口中，享受之极！做为雷司令的Fans，这款德国法尔兹产区威特驰的半甜雷司令 ( Pfalz WELTACHS RIESLING 2008）也是我的最爱之一，之前已经在我的“Salute”之酒配餐系列里用它配过烤鸭。这款雷司令，酒色清澈，具有迷人的柑橘香气，并带有典型雷司令的煤油和矿物质的气息，因是半甜干白，所以入口时酸度略显不足，但后半程还是可以感觉一丝酸度的回味，很令人愉悦的一款酒。配酒：没想到的是，这款冰爽的雷司令居然和上面的各色菜品的味道十分的协调，但细一想这是必然的，因为酒是半甜口感的，而菜品均具有咸和甜的味道，所以搭配完美是再正常不过了！理论上讲，干白（包括酸度较高的）比较适合配中餐，但此次的配酒体验，个人觉得，略带一些甜味口感的干白，更普遍的适合配中餐，包括甜、咸及辣味口感的菜品。

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Migas Opening Party Night

发表时间：八月. 19th, 2010 作者：邓小宁(GD).

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昨晚应朋友之邀，到三里屯那里花园参加Migas餐厅酒吧的开业鸡尾酒会，这是一家以地中海风味为主题的餐厅及酒吧。图左为餐厅的总经理Eduardo,是一位非常和善的年轻老板，图中是OT葡萄酒视频播客George，图右是三位主厨之一。开放式厨房里主厨及助理们准备了各种Tapas(西班牙小吃),及各色鸡尾酒。Chandon及Mumm两款顶级香槟，气泡丰富，口感爽脆，非常适合炎热的夏天及此类场合饮用。主要说说当晚的两款干红，右边一款来自智利RAPEL VALLEY的Lapostolle酒庄的Merlot，红色水果及略带香草的香气，单宁柔和，口感顺滑，是一款易饮的酒款。左边是一款来自西班牙Jorge Enriue Carnero酒庄的干红(似乎这家酒庄也是该餐厅的合作伙伴).这是一款十分出色的酒款，浓郁的黑色水果、巧克力、咖啡及橡木的香气，伴有具有烟熏和烤面包的味道，非常富有层次，口感饱满，应该很适合配BBQ和意大利面，我非常喜欢这款酒，连续试了几杯，极感享受！=============================================================================== Girls @ Party What Great Night !

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西苑饭店旋转餐厅的西式自助餐配酒

发表时间：八月. 17th, 2010 作者：邓小宁(GD).

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上周受朋友之邀，到西苑饭店旋转餐厅参加一次随意的自助餐聚会，众位酒仙各自带了酒准备配餐，因事先有沟通，所以酒款没有“撞瓶”，除了起泡酒之外，干白、桃红、干红、冰酒都齐了。既然该自助提供的菜品中有不少是中餐西做，所以索性就按照西餐进餐的顺序来了，正好也分别试试当晚的酒款。第一道红汤既然是开胃，同时因为口感有些偏酸，就没必要配酒了。第一款开瓶的是Pablo带的SAN HUBERTO的TORRONTES，口感显得有些圆润、厚重，单独喝还不错。因为是自助，每人就按照自己的喜好选菜了，所以配酒就完全是个人化的事了。第二个开瓶的是Chris带的澳洲的SEMILLON和CHARDONNAY。首先，做为干白，酸度足够，同时有柑橘和柠檬香气，“奇怪”的是，居然具有典型雷司令的煤油的香气，如果盲品的话，估计大部份都会“失蹄”了:-) 不过配合冷盘中的菜品，却是十分的“搭调”。接下来开瓶的是我带的加州SUTTER HOME的WHITE ZIFANDEL，是一款桃红。略甜的口感及清新的香气，配合盘中微甜或微辣的菜品很合适，同时也很招当晚的女士们的喜爱。海鲜类的菜品配合已经开瓶的两款干白，是很不错的组合，令人口中香气十足。既然上的是牛排，就试试干红吧，BRIAN带来的一款澳洲的BEVERTON，是西拉和赤霞珠的混酿，因为放在冰桶里稍微久了一点儿，故开瓶时香气没有完全释放出来，但之后，就显示出了该款酒的活力，很好的黑色浆果和典型的黑醋栗的香气，同时具有饱满的酒体，口感厚实，配合牛排极为适合。最后的甜点，当然就要配当晚的的加拿大冰酒，这是苏维带来的，而且是她用中国白酒从一群把冰酒当白酒“豪饮”的人手中换来的:-) 并不“咄咄逼人”的甜度及水果糖的香气。配合最后的甜点，是令人极为惬意的晚餐收尾。一次非常愉快的酒配餐聚会！